肉の美味しさを堪能する「ローストビーフ」の作り方 ｜肉のカワグチ公式ブログ
家庭で作る絶品ローストビーフ：プロの秘訣を公開
はじめに：ローストビーフの魅力
こんにちは、肉のカワグチです。当店は、ハンバーグやローストビーフなど、厳選された肉を使った美味しい商品をお届けしています。今回は、多くのお客様からご要望いただいている「美味しいローストビーフの作り方」をご紹介します。家庭で簡単に作れるローストビーフのレシピと秘訣を詳しく解説していきます。
ローストビーフに最適な肉選び
美味しいローストビーフの秘訣は、まず良質な肉を選ぶことです。当店では、厳選された黒毛和牛の赤身肉をおすすめしています。脂のりが適度で、しっかりとした肉質が特徴です。
プロ直伝！ローストビーフの作り方
下ごしらえが美味しさのポイント
- 肉の表面の余計な薄皮や脂、筋を丁寧に取り除きます。
- フォークで表面を満遍なく刺し、塩胡椒をしっかりとすり込みます。
- 20℃程度の室温で30分程度置き、肉を落ち着かせます。
専門店のおすすめ調理法
お肉の美味しさを引き出す調理法をご紹介します。
※加熱の時間は、お肉の部位、大きさで変わります。目安でお願いします。
- オーブンを200℃に予熱します。
- オーブン用の天板に乗せ、200℃で15分ほど焼きます。
- オーブンの温度を120℃に下げ、さらに20分ほど焼きます。
- 肉を取り出し、アルミホイルでしっかりと包んで15分ほど休ませます。
ローストビーフの中心温度管理：肉のプロが教える！
安全性と美味しさを両立させるために、中心温度の管理が非常に重要です。以下の温度と時間を目安にしてください：
- 56℃で64分
- 57℃で43分
- 58℃で28分
- 59℃で19分
- 60℃で12分
これらの条件を守ることで、安全でジューシーな極上のローストビーフが完成します。
ローストビーフの切り方と盛り付け：プロショップの技
切り方のコツ
ローストビーフを美しく、そして食べやすく仕上げるには、切り方が重要です。肉の繊維に対して直角に、薄くスライスしましょう。これにより、食感が格段に柔らかくなります。
美しい盛り付け
盛り付けは、当店のローストビーフに添えているように、新鮮なサラダやオニオンスライスを添えて、スライスした肉を少しずつずらして並べると、見た目も美しく仕上がります。
おわりに：ローストビーフを楽しもう
以上が、肉のカワグチおすすめローストビーフの作り方です。ぜひ、ご家庭でも挑戦してみてください。より手軽に楽しみたい方には、当店の「黒毛和牛ローストビーフ」もおすすめです。厳選された素材と確かな技術で作られた、自慢の一品です。
また、当店ではハンバーグやメンチカツなど、他の美味しい肉製品も取り揃えています。お客様からは「ジューシーで美味しい」「冷凍とは思えないほど新鮮」といったお声をいただいております。
美味しいローストビーフや当店の商品で、特別な食事の時間をお楽しみください。ご注文お待ちしております！
